肉末火山土豆泥

有的地方主食是面食、有的地方主食是米饭，还有的地方面食、米饭都不常吃，而是把土豆当主食。以前，我不爱吃土豆，女儿也只喜欢炸薯条，所以家里不经常买。直到有一天，家里煮了肉酱意面，面吃完了，剩下很多肉酱，刚好家里买了两个土豆，放了几天都没吃，于是蒸了土豆，压成你，淋上肉酱。这一吃，简直不可自拔，从此三天两头就买土豆。

网上一道叫“火山土豆泥”的网红，一看，这不就是肉酱土豆泥嘛！确实，弄火山的样子，比直接摊在盘子里可好看多了。忍不住要把这道我超级爱吃的“火山土豆泥”分享给大家，儿子也超级爱吃啊，我们早餐和晚餐经常就这么吃，如果老公不回家吃饭，也懒得炒几个菜，就这么做，搞定一餐，口感好、味道棒，蒸的营养又不上火！

需要准备的食材：

土豆1个、猪肉150g、郫县豆瓣酱适量、黑胡椒粉适量、青尖椒1个、小米辣4个、盐适量、油适量、大蒜5瓣、蚝油适量、生抽适量

制作步骤：

1、挑选一个适合自己胃口的土豆，将土豆外皮去掉，然后用刀切成块放入盘中。土豆片不要切太厚，太厚不容易蒸熟。

2、锅中倒入适量的水，将切成块的土豆放入锅中，大火烧开后蒸20分钟，将土豆蒸熟。筷子能够轻易的插进土豆里面，说明土豆已经蒸熟了。

3、利用蒸土豆的时间，我们准备其它食材，将青红辣椒用清水清洗干净后，用刀切成丁，蒜切成蒜末备用。

4、将买来的猪肉用刀切成肉丁，如果大家嫌麻烦，可以直接去超市买那种切好的肉馅。

5、土豆蒸熟后，从锅中取出轻轻的倒入事先准备好的盘中，撒上适量的黑胡椒粉和盐，然后用勺子将蒸熟的土豆压成土豆泥。

6、土豆压成土豆泥后，用勺子将其造型成一座拔盘而起的土豆之山。

7、起锅，锅中倒入少许的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油和香味。

8、随后放入切好的蒜末，继续煸炒出蒜香。

9、将切好的肉沫倒入锅中，煸炒至肉沫全部变色。

10、锅中加入青红椒丁翻炒均匀后加入适量的蚝油、生抽、白糖翻炒均匀。

11、往锅中倒入少许的清水，烧开后，中火煮1-2分钟，关火将其浇在土豆泥上。可惜我家中没有香葱了，如果有香葱，撒点香葱末点缀一下会更好看。

小贴士：

1、土豆片一定不要切太厚，太厚了不容易蒸熟。

2、锅中的水不要加太多，最后煮1-2分钟即可。

（责任编辑：张佩华）