每到过春节的时候家家户户都会“走油”，啥叫“走油”呢？就是把一些肉、蔬菜经过油炸加工成半成品，还有就是炸丸子、地瓜、麻花等小吃。我小时候对这些油炸食品特别有好感，倒也确实是一年到头也就过年的时候能吃到这类东西，所以诱惑力还是蛮大的。以上我说的都是一些常见的油炸食品，那么炸牛奶您吃过吗？其实我以前也不知道，后来吃自助餐的时候见到的这个炸鲜奶，外表金黄酥脆，里面软糯嫩滑，孩子尤其喜欢。所以趁着现在炸东西的油锅做了些炸鲜奶，孩子说比外面卖的好吃！有人要问了那牛奶是液体的要怎么炸呀？那么就一起来看看吧！

【脆皮炸鲜奶】

        所需食材：纯牛奶250克 玉米淀粉30克 白糖25克 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 面包糠适量 食用油适量

       制作步骤：

        1.将牛奶倒入容器中，然后加入糖和玉米淀粉。

        2.用手动打蛋器充分搅拌均匀，使淀粉、糖和牛奶融合在一起。

        3.将搅拌好的液体倒入不粘锅内，开小火不停的搅拌，直到液体变成粘稠的面糊状态。

        4.提前准备一个保鲜盒，不要太大，在保鲜盒底部和内壁涂抹一层植物油防粘，然后将面糊倒入保鲜盒内抹平表面，晾凉后放进冰箱冷藏两个小时。

        5.待面糊彻底定型成奶冻后取出倒扣在案板上，用刀切成适量大小的条状。

        6.准备适量的玉米淀粉和面包糠，再将鸡蛋磕入碗中搅打均匀。用筷子夹起一块奶冻先裹一层薄淀粉，再到蛋液中滚一圈，最后裹上面包糠。

        7.将所有的奶冻按照以上方法操作，这样等一会炸制时就不会手忙脚乱了。

        8.锅中倒入适量食用油烧至六七成热，用筷子夹起奶冻一个一个的下入锅中，小火炸制。

        9.待奶冻表面呈金黄酥脆状捞出沥油，或者用厨房纸吸去表面多余油脂，稍微晾凉就可以食用了。

        10.一道外焦里嫩、金黄酥脆的脆皮炸鲜奶就做好了，给孩子当作小零食很不错哟！

        小贴士：

        盛装面糊的保鲜盒要提前准备好，从牛奶倒入锅中搅拌一直到放入保鲜盒内，这些操作要一气呵成，因为面糊很快就会凝固的。炸奶冻时注意用小火，可以分几次炸制，这样不浪费油，炸完剩下的油下次可以用来炒菜。

（责任编辑：魏静）