牛肉更容易炖烂吃起来不塞牙 大厨都会加点它

        牛肉具有较高的营养价值，有很多人都会经常去外面购买牛肉吃，牛肉的做法多种多样，比较常见的可能就是直接把牛肉炒着吃，但是冬天的时候更加适合用炖煮这样一种方式，把牛肉炖着吃要更加好一些，能够帮助温暖身体，也可以更好的帮助滋补身体，能够把牛肉里面的营养更好的炖煮出来，但是炖牛肉应该要怎么样才会软烂呢？

        可能很多人想到的方法就是直接用高压锅来炖煮，高压锅连骨头都可以炖的烂，更何况是牛肉呢？用高压锅来炖煮牛肉确实是可以让牛肉炖得十分软烂的，但是不建议大家用高压锅来炖牛肉，正确的做法是要在炖牛肉的时候加入一种东西，炖牛肉时，大厨都会加点它，牛肉更容易炖烂，吃起来不塞牙，一起来看看炖牛肉到底应该要加入什么东西吧。

        第一步处理牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉用清水多清洗几遍，然后把牛肉切成块，注意在切牛肉的时候应该要按着牛肉的纹理来切，不要以为随便切都可以，按着牛肉的纹理来切，才能够让牛肉十分嫩滑，才能够把牛肉的纤维组织切断，这样就会让炖出来的牛肉十分软嫩，也不会出现塞牙的问题。牛肉切好了以后就可以把牛肉放进锅里面去血水，牛肉去血水的方法也是特别简单的，一般冷水下锅，把牛肉放进锅里面煮三五分钟左右，就可以把牛肉捞出来，清洗掉表面的浮沫。

        第二步炖煮牛肉。牛肉处理干净以后就可以开始进入到炖煮牛肉的阶段，注意在炖煮牛肉的时候必须要加入热水进去，因为在刚开始焯水的时候，牛肉已经过了热水了，如果这个时候加入冷水来炖煮牛肉的话，就有可能会让牛肉的肉质回缩，就会让炖出来的牛肉特别老，口感一点都不好，加入热水来炖煮牛肉才是正确的做法。

        在牛肉炖煮的过程当中，还应该要加入一些柠檬进去，有很多人觉得十分奇怪，不太能够理解为什么要加入一些柠檬，其实加入柠檬主要就是因为它可以让牛肉变得更软更烂，炖出来的牛肉也会特别好吃。

        现在知道炖牛肉的时候加入什么东西可以让牛肉炖的十分软嫩了吗？只需要加入柠檬这种东西，就可以让炖出来的牛肉特别好吃，特别软烂，而且吃起来不塞牙。除了可以加入柠檬以外，其实大家也可以用啤酒来炖牛肉，效果也十分不错，可以根据个人口味来选择。

（责任编辑：段瑞）