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富含维生素C的食物有哪些？一起看看吧
来源：晨曦 时间：2018-11-17 点击：5177
新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜是维生素C的最好来源。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、韭菜、卷心菜、西兰花、菜花等维生素C含量丰富；虽然在清洗和烹制过程中会损失一些(估计在40%~75%)维生素C，但是它们仍然是维生素C的最好来源之一。从这个角度上讲，生吃蔬菜有助摄入更多维生素C。
1.新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜是维生素C的最好来源。蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、韭菜、卷心菜、西兰花、菜花等维生素C含量丰富；虽然在清洗和烹制过程中会损失一些(估计在40%~75%)维生素C，但是它们仍然是维生素C的最好来源之一。从这个角度上讲，生吃蔬菜有助摄入更多维生素C。烹调时，加醋能保护食材中的维生素C，使之免受破坏或较少破坏。这是因为维生素C（还有维生素B1、维生素B2、维生素6等）在酸性条件下更稳定。
2.新鲜水果，也是维生素C的最好来源之一。但苹果、梨、桃子、西瓜等很多水果的维生素C含量都不多，它们的优势直接生吃，维生素C无人为破坏。水果中，酸枣、红枣、草莓、猕猴桃、柑橘、柠檬等维生素C含量最多。
从摄入更多维生素C的角度，整体策略就是多样化新鲜蔬菜水果。减少加工和烹饪，腌制蔬菜和果干、果汁会让维生素C大量损失。
3.土豆(马铃薯)是值得一提的维生素C良好来源，其维生素C含量与柑橘相当，在烹饪过程中又有淀粉保护，维生素C破坏较少，保留更多。就这一点而已，土豆远超红薯、山药、芋头等其他薯类。
（责任编辑：李冉）
