呷一口白葡萄酒 不负甘腴秋蟹

一到秋风起，就迫不及待地想和大闸蟹平分这一抹秋色。大闸蟹味道鲜美，喜欢吃蟹的人都对这滋味流连忘返，像是上瘾一般，年年都要吃上几次。俗话说“九月团脐十月尖”，11月份恰是吃雄蟹的最佳时节，打开蟹壳，肥美的一大块，满是“嗤嗤”冒油，蘸上姜醋一口咬下去，独有的白色蟹膏黏在唇边，糯糯的融化在嘴里。大口吃完这蟹膏后，接着便是挑蟹肉了，会吃的人懂的用各种工具将蟹从身体到蟹脚，一点点剥开，蘸点姜醋，蟹肉的柔嫩多汁真是让人停不下来。

西餐里 “红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉”的原则广为人知，而在中国人的餐桌上，向来讲究“好酒配好菜”，不同的酒针对各式食材擦出的不同火花，能将美味推至极高的境界。白葡萄酒由白色或者金黄色的葡萄去皮去籽后酿造制成，单宁的苦涩感少了很多，酒的味道清淡酸爽，葡萄果香更加浓郁，常常是海鲜的绝配。在小编看来，白葡萄酒正是佐蟹极品，它不仅口感饱满，还有些许甜味儿增鲜，蟹肉还能在它的衬托下更能发挥出原汁原味鲜甜的口感。

来自智利的巴斯克苏维翁白葡萄酒，淡黄色的酒液中泛着微微漂亮的绿色，苏维翁白葡萄的“野”味中，还散发着典型黄杨木、森林和凤梨、绿柠檬、绿苹果等果味的的芬芳香气，和大闸蟹相得益彰。

巴斯克苏维翁白葡萄酒本身酸度较高，高酸低糖。葡萄酒清新的高酸，在唇齿中和大闸蟹肥嫩的肉相碰撞，低密度的肉质更容易受到酸的影响而变嫩，简直是去腥提味，增加清爽口感的小能手。

很多文人吃蟹就酒，南北朝时晋人毕卓有言：“右手持酒杯，左手持蟹螯。拍浮酒船中，便足了一生矣。”梁实秋也说“有蟹无酒，是大煞风景之事。”大闸蟹在清蒸后蟹肉饱满肥厚，源自安第斯山脉下的葡萄则让这款酒体结构充足，甘甜的风味和螃蟹的蟹味交织，两者搭配恰到好处。

伴着凉爽的秋风和各处的菊花清香，蟹膏愈加白糯迷人，轻轻呷一口巴斯克苏维翁白葡萄酒，让酒液满满穿过口腔，细细品味大闸蟹的鲜美和白葡萄酒的果香碰撞继而完美融合，微妙与丰富的瞬间唤醒你的味觉。

（责任编辑：李冉）