东北“花咸菜”制作过程

        秋末冬初，正是东北家家户户，传统的存秋菜，腌菜的季节，是因为以前没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜，现在，在城市很少有存秋菜的了，腌制些小咸菜是不错的选择，不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，选用一些地产的脆嫩性的蔬菜腌制，今天，东北大嫂教你做“花咸菜”只用放盐就可以，两天就能吃，几种蔬菜的味道融合在一起，让你吃了赞不绝口，爽口开胃，早餐用来配粥，晚餐用来配米饭，吃上一口，让你胃口大开，下面分享下这个花咸菜的做法

        【腌花咸菜】

        材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、

        做法：

        1.准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分

        2.将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝

        3.将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味

        4.将尖椒去蒂，切成丝

        5.将卷心菜切成丝，放在盆内，加入尖椒丝，香菜段，胡萝卜丝，葱段，加入盐，翻拌均匀，腌制1-2小时，将蔬菜腌制变软

        6.期间，锅加水，下入花生米煮制30分钟，到时间后，将花生米捞出晾凉

        7.将晾凉的花生米放在盆内，翻拌均匀

        8.将咸菜放在罐子内压实，放在冰箱内冷藏，24小时后就可以吃了，剩下的还继续放冰箱冷藏保存，随吃随取，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香

        小贴士：这个咸菜不适合久存，现吃先拌就可以，口感脆嫩，放在冰箱内冷藏保存，放在外面，天气热，容易变酸，变质，腌好后，也可以夹出一些，加上香油，辣椒油再拌制一下，味道更香.

（责任编辑：李冉）