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素食日推荐：能当肉吃的六种蔬菜
来源：食品中国 时间：2014-09-07 点击：6111
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能当肉吃的六种蔬菜：
1、黄芽菜
在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为豆中之王，蛋白质含量很高。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
2、豌豆
富含膳食纤维、维生素K、矿物质和维生素C，蛋白质含量为5%。
3、糙米
不易升高血糖，含矿物质和纤维，蛋白质含量为2.5%。
4、燕麦片
蛋白质含量略低于3%。它还同时富含锰、硒等微量元素，有降血脂作用。
5、椰子
富含蛋白质和膳食纤维。不过，椰子肉的饱和脂肪含量也很高，不要经常食用。
6、花生酱
含与葡萄酒同样的成分白藜芦醇，以及单不饱和脂肪酸，能预防心血管疾病。其蛋白质含量约为28%。
（责任编辑：食品中国）
