秋高气爽贴秋膘 不来点儿“硬货”怎么行？

    虽说立秋已过，但是天气逐渐转凉了，不来点儿硬货怎么行？尤其是“苦夏”刚过，秋风起，胃口大开，增加点营养也好补偿一下夏天的损失，北方一直有“贴秋膘”的习俗。不过，现如今健身房和排毒饮品泛滥，“秋膘”已经逐渐被人们遗忘，但一场饕餮盛宴依然是迎接丰收季节来临的最好的仪式，然而如何吃得更健康才是时下人们最关心的话题。

    贴秋膘”可是个无比性感的词语，“膘”的意思是肥肉，由此肥美、滑腻、油汪汪的肉块便会在你的脑海中浮现。不过现在的人们很注重自己的饮食健康，所以膳食搭配也出现了一些变化，今天就给你告诉你一些既能让你过足“秋膘”瘾又能保持身体健康的好去处。

    “蚝”门盛宴，根本停不下来

    每年的九月到次年的四月是吃生蚝的最佳时间。此时的生蚝各个都肥美肉鲜，产量丰富并且质量也算是上乘。生蚝有“海中牛奶”的美誉。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳》。”生蚝当中富含人体必需的蛋白质和微量元素，其主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。在品尝生蚝的同时，若配以口感偏干的白酒，其味道会更臻鲜美。

    “鲜”美之味不可挡

    羊肉性甘温而不燥，温中暖下，补肺肾气，较适合秋季进补。对于羊肉的选择，一块好的羊肉口感上会Q弹十足，不会那么柴。而新西兰的美利奴（Merino）羊肉则是肉中极品。在秋季这个需要温补的季节里，你可以试一下高山美利奴羊肉料理。一款慢炖美利奴羊肋骨，采用独家特色的咖啡烧烤酱，只有在威斯汀酒店扒房才能享受到。另一款经典的烤羊排，选用高山美利奴羊迷你T骨羊排，抛弃了传统的土豆泥加青豆，厨师创新性的改用栗子泥，浇淋上薄荷百里香黑车厘子汁。

    “战斧牛排”大快朵颐才痛快

    什么才是硬货？狂吃肉才叫“贴秋膘”。重达1.6公斤的巨型牛排会是不错的选择，看外形，光是近50公分长的斧柄看起来就骇人十足，加上重达42盅斯的斧头肉，想必你会大呼“这要怎么下口？”大厨会先以1300度的美国碳烤炉将表面烤得焦黄酥脆，切开后内里柔嫩Q弹，可以蘸海盐吃原味，也可搭配芥茉子酱汁品尝滑润多汁的口感。如此酣畅淋漓的吃法无疑将成为今秋肉食主义者的天堂。

    北京烤鸭，正宗北京“秋膘”味儿

    对于纯正的老北京而言，烤鸭无疑是贴秋膘最适宜的菜品。选用40年以上的枣木，挂炉烤制。将时间精确到65分钟，保证每一只鸭子的火候均匀如一，在搭配酱汁，美味无穷。有些人会觉得烤鸭油比较多，其实真正地道的烤鸭皮如纸般薄脆，不会出现总滴油的状况，也不会让你感觉油腻腻的直糊嘴。

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