舌尖上的十一：细说各地特产怎么吃最合适

    转眼间，大家期盼已久的十一国庆长假即将到来。好友相聚， 吃喝玩乐似乎成了假期的主题曲。一部美食纪录片《舌尖上的中国》，讲述了中国不同区域美食、菜系的差异，掀起了人们对各地新奇菜肴的追捧，我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异， 让各地的食物别具风格。而几种秋季盛产的食物，则又为国庆增添了几分滋味。

    一、石榴

    入秋，天气转凉，空气开始变得干燥，人们很容易出现口干、咽燥、咳嗽、便秘等“秋燥”症状。怀远县石榴，白花、果实淡绿、籽粒如翠玉般晶莹明亮，石榴核软，味道酸甜，富含维生素 ，有机酸和矿物质。不仅能生津止渴，还有杀虫、增加肝脏代谢功能。

    我曾经为一尝正宗的怀远石榴而不辞奔波到安徽怀远。当地导游像我们介绍石榴来源时，我才知道原来石榴原为伊朗周边产物，在汉武帝时期，曾派张骞出使西域，在安石国的宾馆留宿时，发现石榴树，将其移植中原作为留恋。导游还告诉我，当地人儿时都曾唱过那句歌谣：“怀远的石榴，砀山的梨，沙沟的西瓜厚脸皮”。中文听起来像是一句顺口溜。

    二、板栗

    “干果之王”板栗，营养极丰富，维生素的含量远高于西红柿，其中的维生素有利于口腔溃疡的恢复，含丰富的钾、锌、铁。尤其是十月季节，各个地方板栗随处可买。我曾经查找过关于板栗的记载。原来最早出现在《史记》，相当于四千多年前。而这个季节，正是吃板栗的好时候。

    我最喜欢的是板栗罐头。而在中国，中秋时节板栗烧鸡是一道传统菜，以湖北菜最为出名。

    2011年9月6~18日， 我有幸出差时巧遇罗田板栗节。当地人告诉我每两年举行一次。板栗个头比较大，板栗烧鸡比较正宗，但是板栗含糖丰富，糖尿病人应少吃。而且，熟板栗最好作为饭间零食，吃的太多会引起消化不良；变质的板栗可能会引起中毒。

    作为板栗之乡的土著人群，对板栗的了解如此详细，热情好客。也让我在板栗节中对当地风土人情了解不少。

    三、橘黄蟹肥，阳澄湖大闸蟹

    阳澄湖大闸蟹是中国文明的金秋佳品，在中国被称为“蟹中之王”，在电视节目、商场、菜市场各处可见螃蟹的身影。世界上最喜爱他的数中国人。大闸蟹的名称来由是古代卖蟹人的沿街叫卖谐音“闸”为“炸”，后来江南文人墨客取名而来。阳澄湖开湖捕捞螃蟹时间一般为9月初，每年时间不固定，吸引不少食客慕名而去。

    蟹肉美味，营养丰富。这是因为它的蛋白质含量远远高于猪肉、鸡鸭、鱼，而且被称作黄金的蟹黄的核黄素、钙磷铁、维生素 A含量极高。正因为螃蟹的蛋白质、胆固醇含量太高，所以高血脂、高胆固醇人群要把握住自己，敬而远之。

    大闸蟹性寒，去年在江苏时我和朋友借国庆假期聚会期间，发现在阳澄湖一带的人们生活习惯中，煮蟹时候加入老酒、生姜，在吃的时候会蘸着醋、姜末。朋友告诉我，这样做不仅能提升美味还能驱蟹寒、杀菌，而喝酒助兴更能驱寒、提升幸福感。

    四：核桃：

    核桃，又称胡桃，当地人告诉我，它还有一个好听的名字叫：长寿果。恐怕很多人没见过核桃的原型，我也是偶然去新疆旅游时，有幸目睹了核桃的真身，原来他并不是单单我们看到的黄色硬壳，而是外面有一层厚厚的绿色的皮包裹着，千万不要用手去剥那层绿色的皮，那汁水你是洗不掉的，我为此葬送掉了一件纯白的衣服。

    核桃的脂肪含量很高，但别担心，它所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食用后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。

    其实我们很多时候吃的都是经过炒制的，或者晒干的核桃，其实核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

    当然，各地的特产，实在是太多太多， 我只是分享了几种我在国庆期间曾吃到的让我记忆深刻的特产。不管任何美食，提醒大家都不要过量，否则节后肠胃问题就要找上你了。再次祝大家国庆快乐！

（责任编辑：新浪博客）