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川菜馆子里的人气菜【麻婆豆腐】迥然不同的好
来源：酷生活 时间：2014-11-29 点击：5966
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前几天在外面吃饭的时候吃过一道榨菜烧的麻婆豆腐，回家是一直念念不忘，里面有了榨菜的搭入，吃起来带着豆腐的嫩滑，榨菜的脆爽味道真的是不摆了！！做这道豆腐要比较嫩的豆腐，这样烧起来才可以让肉汁和榨菜的味道渗入到豆腐内，放入豆瓣酱后，前调有少少辣味，后调是麻麻的味道，一个没控制住吃掉了两碗饭，有损淑女的形象了，我的减肥计划算是泡汤！！
小云只是把自己吃到的或者看到的菜做出来跟大家一起分享，没有所谓的正宗与否，同样的食材到底都能做哪些味道具体的也说不清楚，只有自己慢慢摸索，通过实践才能得出一个合理的结论。这是我摸索饭店品尝到的口味摸索出的，好不好吃，只有你自己做过才能知道~！！
吃完好吃的回家还得跑步，最近跑步机也坏掉了，买了有一段时间，是在网上买的也不知道找谁来维修了，正在发愁这件事呢！电器这类物件还是不要在网上买的好，售后这一块做的真的不是很完善。
材料：豆腐，肉馅
配料：榨菜，豆瓣酱，盐，花椒粉，胡椒粉，姜末，葱，生抽，水淀粉
1.小葱切成葱花，生姜切成末，肉馅适量，榨菜切成末
2.豆腐切块
3.锅中放油烧热，放入葱姜炒香，再放入豆瓣继续炒出红油
4.把肉末和榨菜倒入翻炒至肉末变白
5.再把豆腐倒入锅中，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀
6.加入2勺生抽，加适量的清水
7.待煮开后调小火慢炖一会
8.调入半勺盐和1勺胡椒粉
9.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘
10.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了
注意：
1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可
2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。
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