爽口开胃凉拌菜—油泼腐竹

    腐竹知识介绍： 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。”

    主料

    腐竹(适量)黄瓜(适量)

    调料

    干辣椒(适量)熟黑芝麻(适量)生抽(适量)盐(适量)糖(适量)醋(适量)鸡精(适量)香油(适量)花椒(适量)

    厨具

    平底锅

    1  腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

    2  洒上黑芝麻拌匀。

    3  把拌好的腐竹盛盘。

    4  干辣椒切成小圈。

    5  上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

    6  将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

（责任编辑：酷生活）