吃出来的技巧:一款连汤都不剩的家常烧鱼

   原料：黄鱼（其实最好是黄花鱼，鉴别的法子就告诉你个最有趣的，吃完了鱼脑袋里有个小石头一样的骨头哈哈一款连汤都不剩的家常烧鱼 

    调料：盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒

做法：

    1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

    2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼，

    3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用

    4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

    5、煸炒透身出香味再放入鱼

    6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放，

    7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

    8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。  

    9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末

（责任编辑：酷生活）