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广东经典的菜干咸猪骨粥
来源：酷生活 时间：2015-02-17 点击：5974
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菜干咸猪骨粥在广州的大街小巷很常见的一款粥品，也可以说很经典的，在任何大小酒楼里都有的。据传菜干咸猪骨粥能平火，清热，解除喉咙不适。 菜干咸猪骨粥将咸猪骨煲得烂烂的，大米和猪骨相配合，味道浓香，并且有益健康，而煲煮透的菜干和胡萝卜，在咸香中带些蔬菜味和丝丝的清甜，营养又美味。
食材：大米60克，菜干5棵，猪骨300克，胡萝卜1根，食盐适量。
做法：
1、咸猪骨可以把购买的猪骨用盐提前腌制一晚，这图里的是购买超市购买的咸烧骨。
2、菜干用清水浸泡1小时，洗净沙粒，切段。
3、大米洗净用油拌匀，浸泡30分钟以上。
4、将菜干和瓦煲里的大米和清水一起大火烧开后转中小火熬煮。
5、当大米和猪骨熬煮至软烂时加入胡萝卜，煲15分钟，关火前加入适量食盐即可。
提示：
1、猪骨已经用盐腌制，所以菜干猪骨粥不用放盐了。
2、煲【菜干咸猪骨粥】用的是猪脊骨，肉不会很多，但是钙质丰富，味道好，当然可以用排骨或者扇骨来代替。
3、煲【菜干咸猪骨粥】的菜干是用白菜晒干的，菜干有润肺清热的作用。而我所用的菜干是朋友种的白菜，然后晒干的。
（责任编辑：酷生活）
