食在高支招：详解春节期间该如何注意饮食

    春节，是中华民族最重要的传统节日。无论我们在哪儿，都想过个开心快乐、祥和幸福的春节，正所谓“有钱没钱，回家过年，家里有年夜饭”。在这团聚的日子，聚餐便成了春节里一道亮丽的风景线。如何在节日里能吃得营养、吃得健康?

    不频繁在外就餐

    节日里，我们会参加一个又一个的聚会，应酬多的则几乎天天在外就餐。根据中国居民营养与健康状况调查报告，26%的城市居民每天在外就餐，在节日里则可能远远高于这个比例。

    调查发现，在外就餐会明显增加脂肪的摄入量，往往让我们在不知不觉中摄入过多的能量，在外就餐频率越高，越会增加超过或肥胖的几率，而这正是糖尿病、心血管疾病、肿瘤等慢性疾病增加的“温床”。

    为此，我们尽量减少在外就餐的机会，一次在外聚餐尽量多聚些亲戚、朋友或同学，而能在家里聚会尽量选在家里聚会，或选择只聚会不就餐的场所。条件允许尽量在安排在中餐，或非就餐时间。如果选择在外就餐，尽量不要点过于油腻的菜肴，如煎炸食品，含肥肉多的菜肴。

    很多人选择餐馆的标准往往是味道占重要筹码，而口味好也往往是餐馆的招牌。殊不知，要健康，就要注意清淡低盐饮食。“咸”中有危险，过咸会导致我们摄入的食盐（氯化钠）过多，增加了我们身患高血压的危险，人群流行病学调查也证实了这一点，而高血压又增加患上脑中风的机会。

    平凡的生活中我们不忘寻求刺激，辣椒让我们的饮食不再“淡而无味”，香辣的饭菜往往让我们觉得够爽，甚至辣地满头是汗。在某种意义上，辣确实能够增加我们的食欲。但不可过度，过度偏好麻、辣可能会引起胃肠粘膜充血、扩张，或痔疮出血等，特别是患有慢性胃肠疾病者更要避免过麻或辣。

    餐馆的饭菜往往很油，导致我们摄入过多的脂肪，为了保持健康，就餐时，发现菜肴油腻，也可以备一碗开水，涮去菜里过多的油和盐。也可以点几道含油较少且美味可能的汤类，这样既能让我们感觉到吃得饱，但又不至于摄入过多的脂肪。

    同时注意，不暴饮暴食，吃七、八分饱为宜，尤其是比较晚的晚餐更应该注意节制。

    就餐时饮料什么最好？

    为了喝好，进餐时我们一般会选择饮料。而面对五花八门的饮料如茶、果汁、碳酸类等，究竟哪种更有利于我们健康呢？

    饮茶是中华民族的习惯，也是文化的象征。茶中化学成分如茶多酚具有潜在的抗肿瘤作用而受到国内外的广泛关注。但是茶里同样含有反营养物质（时髦的称呼）如植酸、鞣酸，这些东西摄入太多会干扰一些有利于我们健康的矿物质如钙、镁、铁、锌等的吸收。       因此，我们提倡两餐之间适量饮用淡茶水，而不提倡就餐时饮茶，尤其是过浓的茶。同时，茶富含氟，深受“氟”害的地区，则更不适宜饮茶，特别是在含氟极高的砖茶。

    商品化的果汁往往是化学添加剂的杰作，且含大量的单糖，让我们不经意中摄入过多了的能量。有些添加剂可能是增加儿童多动症的罪魁祸首。

    碳酸饮料是一种被充入二氧化碳气体的软饮料，虽然爽口而受到欢迎，然而其危害也不小。碳酸饮料中的磷酸会导致龋齿，潜移默化地影响人体骨骼，导致骨质疏松等。

    因此，我们尽量饮用白开水，或来一杯现榨榨不加糖的果汁，或榨一杯玉米汁，在淡而无味中享受天然带给我们健康与快乐，平平淡淡才是真。

    减少摄入油炸类食品

    面对香喷喷的油炸食品，我们往往经不起诱惑而束手受擒。然而油炸食能量很高，进食油炸类食物引起能量过剩，长期可导致超重肥胖。最重要的是，油在高温条件下不仅会产生损伤身体的自由基，破坏所含维生素E等，更会形成极强致癌作用的杂环胺、苯并芘。

    面粉类、薯类在油炸过程中同样会产生具有致癌作用的丙烯酰胺。有研究报道，油炸过3次食物的油脂中的苯并芘含量明显增加。原来美味的背后掩藏着很大“阴谋”需要我们去识破。

    注意手、餐具卫生

    有报道指出，我们的一只手上大约沾有40多万个细菌，其中有部分是致病菌，如果我们用含有过多致病菌的手去直接拿食物吃，可能会惹来胃肠道的麻烦。同时，受污染的手上可能含有毒化学物质如具有雌激素效应及致癌左右的双酚A，或对神经系统具有明显毒副作用的重金属铅等。通过正确洗手可以有效减少手上的病菌，减少经手传播疾病的机会。因此，应注意勤洗手。

    餐具选择也有讲究，我们尽量选择一些有信誉且就餐环境添加好的餐馆，餐具是经过严格消毒的餐具，哪怕需要额外支付餐具消毒费用，不可吐便宜或方便而凑合着随便找个连自己都不放心的地方。

    餐后倒头就睡对健康有什么影响？

    餐后马上就睡，会导致胃肠消化消化功能下降，使饱胀在肠胃里的食物停留时间过长，影响消化功能的正常进行。长此以往，很容易引起人体消化功能的紊乱和对营养吸收的不良。对于部分人群还会引起营养堆积，导致发胖。饭后不宜马上就睡，也不能立刻做剧烈运动，而应有30分钟左右的的适度活动。节日里，要吃出学问，吃出健康。

（责任编辑：酷生活）