香脆藕盒：营养全面味道好

    很多时候，要决定一顿饭做什么实在是艰难。自己没有什么特别想吃的，便问老公，吃什么？回答大多是，随便。问婆婆，吃什么？回答大多是，都行！问了与没问的结果是一样的，还是不知道做什么饭好。现在的生活比起以前实在是好太多，人们不会为了温饱发愁，便开始为餐桌的花样和营养发愁了。

    有的时候，不知道要吃什么，我下意识地就溜达到附近的小吃街去了。小吃街里从炒菜砂锅到烧烤麻辣烫到包子烙饼，几乎想吃什么就能找到什么。那里的香气总会让我流连，但是我极少极少在那里吃，一是自己做的确实更好，二是有两次确实吃坏肚子了……我去小吃街其实是寻找做饭的灵感去了哈哈，溜达一圈，看中哪样食物了，就直接奔旁边的菜市场买食材，回家就可以进厨房开工了。

    有一回和果果溜达到那里去，果果问要不要买点炸货回家，因为我很少在家里做油炸食物。我顺着果果说的方向扭头一看，一个妹子买了两个藕盒，老板给称了一下，4块！不便宜呀！要不咱回家做藕盒好了，趁着现在的藕还算鲜嫩。

    于是立马付诸行动，买了藕和肉回家就动工了。这藕盒做起来对我来说实在是太简单，原因无他，看我爸爸做了太多次了。

    爸爸学过厨师，当邻居们家里顿顿都是炖白菜土豆豆角的时候，我家的饭菜却总有新花样，炸盒子就是爸爸最喜欢做我也最喜欢吃的。不过小时候我们那里买不到藕，炸的都是茄盒。我对厨房的热爱绝对是受爸爸的影响，每次爸爸做饭，我都在旁边看得津津有味，从洗菜看到出锅，怎么看都不厌烦。当然了，全程参观的另一好处就是，菜一出锅，第一口肯定是我的

    爸爸做茄盒从来都是自己剁肉馅儿，他用他那两把幼小的我根本拎不动的厨师刀飞速剁了没几分钟，一整块猪肉便变成了细腻的肉泥，然后和上细细的葱姜末，夹在切得薄薄的茄夹里，裹上调得浓稠适宜的面糊，面糊里往往还会打一个鸡蛋。虽然爸爸说加了鸡蛋的面糊会导致炸出来的茄盒回软比较快，但是我就是爱有鸡蛋的面糊的味道，每次都坚决要求加鸡蛋。油锅里是自己家种的花生榨的花生油，裹着面糊的茄盒下入油锅，呼啦一下子冒起好多油泡泡，我眼睛眨都不眨地盯着被热油催着滚来滚去的茄盒，等着它变大，变微黄，变金黄，然后爸爸用长筷子把第一个茄盒夹起来放到我早就捧在手里的小碗里，我就可以伸出拇指和食指捏着滚烫的茄盒，鼓起嘴巴拼命地吹，然后小心地咬一口，被烫得舌头在嘴里直打转儿也要把它吃下去。

    一直到现在，回到家之后都是爸爸下厨做饭，他一般不问我吃什么，而是直接问，要不要吃XXX？XXX都是他的拿手菜，他给我和妹妹做了很多，到现在我们长大了，他还是把我们当做站在他身旁端着小碗儿等第一口菜的小姑娘。虽然我现在已经不经常吃油炸食品了，但是每次爸爸问要不要吃炸茄盒时，我都会很高兴地说，要！然后还像小时候一样，一直站在他身边，看他剁肉，看他填馅儿，看他裹面糊，看他炸茄盒。不过我现在已经不手捧小碗儿了，我会在旁边摆上一个大盘子，爸爸的第一个茄盒一入盘子，我就立刻像小时候一样拈起来，鼓起嘴巴吹，被烫得舌头打着转儿地吃。每当这时候，爸爸总是一次比一次笑得开心。虽然时间转眼已过去二三十年，女儿已经长大，甚至已经给他生了个大外孙，但是很多事情，不会改变。

    回到藕盒本身吧。作为油炸食品，脂肪含量肯定比平常的炒菜要多的，但是只要不是天天吃，其实对健康并无太大的影响。而且通过将藕盒进行复炸，逼出多余的油脂，成品的藕盒并不会有油腻的感觉。从藕盒的食材构成上来看，有新鲜的蔬菜，有肉，有面粉，有鸡蛋，营养多么的全面啊！我用了一节藕，切得薄薄的藕夹，炸了好大的一盘子，晚饭吃两三块，来一碗粥，第二天早上再来两块，来一碗粥，吃得又饱又舒服。

    香脆藕盒

    主料：藕1节，肉末250g

    辅料：大葱1棵，鸡蛋1个，面粉1大勺，淀粉1大勺

    调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，白胡椒粉适量

    制作方法：

    1.大葱切碎，放入肉末中

    2.加入盐、鸡精、生抽、白胡椒粉拌匀，然后多次少量加入水搅打至肉馅上劲

    3.藕去皮洗净

    4.切成藕夹：第一刀切至底部但不要切段，第二刀切段

    5.藕夹中塞入肉馅儿

    6.所有的藕夹都塞好肉馅儿，码好待用

    7.面粉和淀粉1:1混合，加入清水调成面糊，打入一个鸡蛋

    8.搅打均匀，成为浓稠事宜的面糊

    9.藕盒放入面糊中，均匀挂上面糊

    10.放入烧至7成热的油锅中炸至金黄色捞出，待全部炸好后，火调大，让油温升高，将炸好的藕盒回锅复炸1分钟左右捞出控油即可

    小叮咛：

    1.肉馅要加水搅打上劲才够好吃。水一定要多次少量地加，每次等到肉馅将水充分吸收之后再加下一次。

    2.藕夹切得一定要薄，中间那一刀一定要切得接近底部，这样切好的藕夹才可以张得很开，才可以夹入比较多的肉馅儿。

    3.加入鸡蛋的面糊口感会更膨松一些，做好之后的藕盒会比较容易回软，但是有明显的鸡蛋香味。如果想要做出的藕盒特别脆，就不要加鸡蛋了，直接用面粉和淀粉调面糊即可。

    4.藕盒复炸一下可以逼出多余的油脂，也可以让藕盒更加香脆可口。

（责任编辑：酷生活）