黄灯笼椒烧排骨：咸香美味迎长假

    初去海南，在特产店买了一瓶黄灯笼椒回来，想着一家人都嗜辣，灯笼椒一定辣得够爽，没想到这种辣酱偏酸偏咸，单独吃太咸了，后来放到菜里搭配一下，口感相当不错！

    由于叶绿果红，非常美观，所以辣椒在传入我国之初是被当作观赏植物的。到了乾隆年间，贵州地区才开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。嘉庆以后，有记载说，黔、湘、川、赣四省也已开始 “种（辣椒）以为蔬”了。再往后，辣椒便成为这些地区主要的做菜作料之一，也难怪今天食辣成为这几个省饮食的重要特色。

    【玉米排骨汤】

    食材：玉米、排骨、蒜瓣、香料（花椒、香叶、桂皮）

    步骤：

    1、玉米切段，排骨洗净用清水略浸泡，滤去血水；

    2、汤锅放香料、蒜瓣、足量的水，放排骨炖煮，水开后撇去浮沫，炖半小时后，捞出部分排骨留做它用；

    3、放入玉米，再炖煮一至两小时（根据各家喜欢排骨的酥烂程度），关火，放盐调味即可。

    【黄灯笼椒烧排骨】

    食材：排骨、蒜末、黄灯笼椒

    步骤：

    1、另坐锅热油，爆香蒜末，放两勺黄灯笼椒，炒出辣香味；

    2、放煮熟的排骨，沿锅边淋少量排骨汤（防止干锅），放少量盐，炒至汤汁焖干，排骨入味即可。

    排骨酥软咸辣，玉米排骨汤清淡这种黄灯笼椒，其实大小超市都买得到，但人一旅游，就会买东西，想着原产地的更好。

（责任编辑：酷生活）