外脆内软的花生酱芝麻烤饼

    烤焙时下火比上火调低20度，轻松解决了烤饼底部接触烤盘容易烤得程度过重的问题。做出来的烤饼是外脆内软，出炉时就趁热来一口，皮儿脆脆的满是芝麻香，里面软软甜甜的花生香。

    主料：面粉200g，清水110g，酵母3g

    辅料：花生酱适量，白糖适量，熟白芝麻适量

    烤焙：上火180度，下火160度，20分钟

    制作方法：

    1.面粉、清水、酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

    2.放入烤箱中，设置发酵功能50分钟

    3.发酵好的面团是原来的2-3倍大

    4.取出发酵好的面团揉光滑，然后擀成薄薄的长方形

    5.抹上一层花生酱，撒点白糖

    6.从一边慢慢地卷起来

    7.卷成长条后，切成8等份，每份的两端都收口

    8.用收压扁成为圆形小饼

    9.小饼表面刷一层清水，然后在熟白芝麻里蘸一下，裹满芝麻

    10.做好的小饼放到铺了锡纸的烤盘上，烤箱提前5分钟预热

    11.小饼放到预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度，20分钟

    小叮咛：

    1.手揉发面面团时，应用和体温差不多温度的温水溶化酵母，然后放入面粉揉成面团，这样酵母在面团中分布比较均匀。我是用面包机和面的，所以直接把材料丢进去就不管了，比较省事儿。

    2.发面时最好在面盆上盖上保鲜膜，免得面团表面发干结出一层硬壳。

    3.花生酱分幼滑型和颗粒型，我个人更喜欢颗粒型的，感觉能吃到花生颗粒，比较香。花生酱本身就有甜味，如果不是特别喜甜，单用花生酱就足够了，可以省略配料中的糖。如果没有花生酱，也可以用芝麻酱代替。芝麻酱本身未经调味，可以适当添加糖或者盐调味。

（责任编辑：酷生活）