巧克力甜甜圈 冬天里的一把火

    又快到圣诞节了，超市里摆满了各种各样的圣诞点心，甜甜圈也是挪威这儿传统的七种圣诞点心之一。基础的甜甜圈做好以后，你可以沾上黑、白巧克力、糖豆豆、坚果等等，也可以就这样吃原味的。甜甜圈与平常的甜面包制作方法相同，只是甜甜圈不是烤的，而是入油锅炸的，属于油炸食品。

    面团材料（10只）：普通面粉210克、糖15克、酵母粉1克、鸡蛋1个、牛奶80克、黄油30克

    装饰材料：黑巧克力、牛奶、黄油和松子仁适量

    制作：

    1.将普通面粉210克、糖15克、鸡蛋1个、牛奶80克拌均，揉成光滑的面团，放置在常温下醒面1-2小时，或更长，让面团自然形成面筋。

    2.醒上几小时后你检查一下面团可以轻松地拉的很长。加入酵母粉1克和软化黄油30克。

再次揉成光滑的面团，放到温暖处发酵，大约用时1-2小时。注：少放点发酵粉延长发酵时间，面发的有筋度有弹性。

    3.这是发好的面团，用手指沾点干粉，戳个洞，面团不回缩也不下陷就说明发的正好。

    4.将面团倒在案上排气，然后擀成大约0.8cm厚度的圆片，用玻璃杯按一个大圆，然后在中心用汽水瓶盖再按一个小圆。

剩下的面团在揉在一起，擀成大约0.8cm厚度的圆片，用玻璃杯按一个大圆，然后在中心再按一个小圆……

    5.依次做好全部（可做9-10个），放在温暖处发酵，大约用时50分钟，这是发好的甜甜圈坯。

    6.锅里倒油，烧到温热下甜甜圈坯，甜甜圈入锅马上就会膨涨起来，要立马翻面。来回翻两到三次就可以了，捞出控控油，然后放在厨房纸张上吸吸多余的油脂。

    7.放几块巧克力，加些牛奶和黄油在碗里，隔水融化后将甜甜圈放入粘满。

注：不能全用巧克力，那样会太稠，表面就不光滑了，少许加点牛奶和黄油调稀一点。

    8.在巧克力没有凝固之前赶紧撒上松子仁。

    细微小语:

    1.不想费力的揉面就多醒上一些时间，面筋就会自然形成。

    2.少放点发酵粉延长发酵时间，面发的有筋度有弹性。

    3.鸡蛋有大有小，面粉吸湿性不同，因此牛奶的量要适当调整，方子里的牛奶80克，是我这次的用量。

    4.温度可用一小块面团试试，丢下的面团立即浮起涨大，但没有变色，就是最佳温度。

    5.不能全用巧克力，那样会太稠，表面就不光滑了，少许加点牛奶和黄油调稀一点。

    6.巧克力很甜，因此面团里的糖的用量不要太多，如你做原味的，可以增加糖的份量。

（责任编辑：酷生活）