沙饼:香酥焦甜 又一挪威圣诞点心

    Sandkaker沙饼是挪威圣诞节7种小点心之一，形状有点像我们的蛋挞皮。烤好的饼干香酥焦甜，可以这样直接吃，或者配上黄莓奶油、冰淇淋。挪威语Sandkaker 从字面上解释就是沙饼，Sand的意思是沙，kaker是蛋糕或饼。不知为何叫此名，或许因为吃起来也有点沙沙的感觉，那是因为用了大量的杏仁粉，也是这款饼干的特色。我没有找到权威性的翻译，暂且叫它沙饼或挪威圣诞饼干。

    材料（可以做26个）：黄油80克，糖80克，鸡蛋1个，面粉（普通或低粉均可）250克，杏仁 80克。

    注：此方黄油和糖的用量要比通常挪威的方子要小的很多，因此不建议再减少。但是如你要更加酥、更加甜可以增加。面粉的吸湿性不同，如太干少许再滴点植物油，但不要加水，不然会硬的。

    制作：

    一、饼干面团

    1.将黄油切成小块，让其自然软化。

    2.加入白糖80克，用打蛋器打发。

    3.一点点的分多次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌均匀，至鸡蛋液与黄油完全融合。

    4.这是最后加完了蛋液的状态。

    5.筛入面粉和杏仁粉（杏仁粉可用杏仁打碎成粉）。

    6.用橡皮刮刀拌匀，无干粉，可以抓成团即可。

    7.装入保鲜袋。

    8.抓捏成长条，放进冰箱醒上12-24小时，时间紧至少也要2小时。

    二、整型烘烤

    1.第二日取出长条，分割成26等份，每份约20克。

    2.将塔模刷上一层薄薄的食物油，取一小份放入模具，手上沾点油将面团按压入模具里。依次做好全部。注：可以用小叉子扎些洞，防止底部鼓起，不过会有小洞洞。

    3.连同模具一起放进预热到180度的烤箱内，烤18分钟左右，出炉后放在架上散热后脱模。

    心得分享:

    1. 拌好的面团一般要放到冰箱冷藏过夜，只有这样口味才好。

    2. 不是不沾的模具一定要刷油，才能方便的取出。

    3. 杏仁粉可买现成的，也可自己用杏仁打。

（责任编辑：酷生活）