酱香浓郁甜酱爆炒肉

    材料：去皮五花肉，青椒，蒜苗

    配料：甜面酱，郫县豆瓣酱，姜末，黄酒，生抽

    1.准备材料：五花肉，甜面酱，豆瓣酱，青椒，蒜苗

    2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用

    3.青椒洗干净切成块

    4.生姜切末，郫县豆瓣剁细即可

    5.锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟

    6.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放甜面酱少许，放姜末、黄酒开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味

    7.将青椒块和蒜苗放入

    8.调入少许生抽，中火炒15秒即可出锅

    厨房小贴士 ：

    1、酱爆肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜搭配，比如青椒，洋葱，莲花白等，但我还是喜欢搭配青椒味道更好。

    2、做酱爆肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，用五花肉炒出来最好，当然也可以用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感也很好

    3、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，甜面酱，豆瓣等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，就不用加生抽了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题

（责任编辑：酷生活）