金猴献瑞鲜美无双：清蒸莲藕丸子

    莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

    材料：猪肉馅，莲藕，姜，葱，盐，蚝油，淀粉，橄榄油

    1.猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐

    2.加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味

    3.白莲耦去外皮、用擦子擦成丝剁碎

    4.将耦碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲

    5.用手抓起40克左右拌好的莲耦猪肉馅，左右摔打团成丸子

    6.团好的丸子摆放在盘中

    7.锅里加适量水烧开后，将做好的莲耦丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟。

    8.另起一锅加入少量的清水或高汤烧开，调入盐少许，蚝油少许调味，最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可

    厨房小贴士：

   生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的

（责任编辑：酷生活）