清明草团子：南方清明时节必吃的美食

    南方清明前后都有吃清明花团子的风俗。清明花不是泛指清明时节开的花，而是一种植物的名称，一种在清明前后开花的植物，以清明节前后采摘的最好，属于野菜，雨水足的年份，土地肥沃地方的长的尤其好，多长在春天待耕的水稻田边；整体有点像大雏菊的模样，不过趴在地上，嫩枝朝四周生长，采摘的时候掐嫩芽即可，可再生。清明花是很时令的一种野菜，过时不候。

    食材：清明草、白糖、糯米粉；

    步骤：

    1、清明草反复清洗几道，在沸水中焯一会，捞出，不用沥干水份，分期分批用搅拌机打成粉末；

    2、清明草碎末，加入适量的糯米粉、白糖，和成面团（清明草搅拌时已含很多水份，根据情况加不加水）；

    3、取适量的面团，用手搓成圆饼状；

    4、蒸锅烧开水，放入面团，蒸十五分钟左右即可。

    清明草团子既可以做成咸味的，里面包腊肉、香菇丁等馅料；也可以包成甜味的，里面放蜜豆、豆沙等馅料。我偷懒了，直接整成了面团子，清蒸，或油煎，就着豆浆、甜酒，也美味。这种糯米团子相当管饱，一次不可吃多，我们一般也是当早餐吃。

（责任编辑：酷生活）