万能汉堡胚 让味蕾彻底放纵

    会不会偶尔有这样的感觉？就是馋肉，就是想吃高热量的美食，就是要让舌尖充分的放纵一次？这和是否过节，或是什么纪念日都没有关系，就是很想吃而已。汉堡胚，是个万能的神奇面点，不同于咱们国人用的烧饼，汉堡胚很软，有时候用手使劲捏，会缩成很小的一团。所以你用汉堡胚夹了足量的肉肉后，一口下去，吃到的就都是肉肉，柔软的饼胚几乎都感觉不到了。

    一次做出五六个汉堡胚，晾凉后封袋保存，就等待你来过瘾的夹肉肉吃吧。

    需要食材：高筋面粉：150克 酵母：3克 盐：1克 糖：15克 牛奶：65克 全蛋液：20克 芝麻：适量 黄油：20克

    做法：

    1、将上述食材（除了黄油外）混合，揉成光滑的面团，比较方便的是用面包机，在揉面档位设定20分钟。手揉的话，时间15分钟左右，要揉成光滑的面团。

    2、这期间把黄油放在暖气上暖化，接着等到了20分钟，把黄油放入面包机，和面团混合，继续揉10分钟。若是手揉也是如此，采用“后油法”（面团揉好再放黄油的意思）来揉面团，做出来的无论是面包还是汉堡胚，都是蓬松柔软。

    3、揉好的面团，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方，大概40分钟，完成第一次发酵。

    4、将醒发好的面团取出，用擀面杖擀（排气），分成5个小面团，揉均匀（大概55克一个），松弛15分钟。

    5、这时进行二次醒发，由于没有覆盖保鲜膜，所以放进烤箱里发酵比较好。中层把面团放进去，40度40分钟，如果家里烤箱没有发酵这档，就在底层放一盆热水，面团放进去发酵。

    6、这样是发酵好的面团，利用刚才揉面剩余的全蛋液，用小刷子均匀涂抹在面团上，接着撒上芝麻。

    7、预热烤箱，170度。接着面团放入中层，15分钟即可，到最后5分钟，可以加盖锡纸，防止颜色过深。

    8、汉堡胚取出来后稍微晾一会儿，温热的时候，从中间切开。这个方子的量，能做5个。一家三口食用正合适。

    9、柔软的汉堡胚，任何肉肉随意夹，当然放些蔬菜进去口感更好。

（责任编辑：酷生活）