回味悠久的简单食材搅匀一锅蒸

    有一个习惯，每天早晨即使不需要买菜，也喜欢顺路折往菜市场溜达一圈。听嘈杂的叫卖声，各种新鲜蔬菜混杂着泥土的气息。农村长大的人，就是喜欢这样子接地气儿的生活 。今儿早上，一如既往的溜达，小有收获，遇到了一颗品相超好的芋头。摊主说这是荔浦芋头，其实我也分不清，荔浦芋是桂林地区所产。因个大口感好而著称。因有时候买到的云南的芋头，摊主也会告诉我说，那就是荔浦芋，只为多赚你几块钱。

    真的特别爱吃芋头，而且得是这种大芋头，小的芋子，不够面。口感不好，总觉得少了点芋头该有的清香味。平时，我总喜欢炸芋头吃，把芋头切成片，蘸着面糊油炸着吃，总也不觉得腻，尽管油炸食品吃多了真的很伤嗓子。对于爱犯支气管炎的人来说，真的伤不起。秋燥季节，想着少点油炸，多点蒸煮。于是做起了这道芋头糕。传统意义上，芋头糕应属潮汕地区的小吃吧，但在我们那边也有这样的吃法，因此，我结合两个地方特色，再加上个人的喜好。做了这样的改动。不管怎么做，好吃才是硬道理。

    需要准备的材料：芋头500克（去皮后的重量），大米200克，水300克，五花肉150克，虾干50克，香菇5个，葱头油适量，盐鸡精适量。胡椒粉，五香粉适量

    1.做这道芋头糕，一定要用这种大的芋头，小的芋头淀粉少，口感没那么好。

    2.芋头去皮切小丁，虾干提前泡软切丁，香菇泡发切丝，五花肉切丝（可以放冰箱冷冻一会儿比较好切）

    3.炒锅，适量油，放点葱头下去。（我用的是提前炸出来的葱头，如果没有的话，可用小洋葱代替），放入五花肉丝炒至变色，下入香菇丝，虾干。

    4.待肉丝变干出香味了，倒入芋头丁。翻拌均匀。

    5.大米淘洗干净浸泡半个小时，加水用料理机打成浆。

    6.把刚才炒好的芋头跟大米浆混合均匀，加适量胡椒粉，五香粉，根据口味调入适量盐和鸡精。倒入模具，蒸锅水开后，上锅蒸1个小时左右。（根据模具大小决定时间长短）

    7.这是蒸好的芋头糕，刚蒸好的时候很软不好脱模，待凉透后再脱。切片直接吃，或是用油煎一下，蘸番茄酱吃特别美味。

    小贴士

    芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。

（责任编辑：酷生活）