南瓜丝鸡蛋饼 软韧焦香早餐最佳

    切一块南瓜擦丝，最好根根都带上南瓜皮（这样南瓜皮就不会硬了，南瓜皮营养又美味，千万别扔掉），打几个鸡蛋，抓把面粉调成面糊。想吃薄饼，稀面糊；想吃厚的，就是稠面糊，没有什么定律。盐呀、胡椒粉呀、十三香等等根据你的口味调整。

    材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

    制作：

    1.备好材料：南瓜200克、鸡蛋3个、面粉50克、青蒜15克

    2.南瓜去瓤，不去皮，擦丝。注：南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，最后只剩下皮就不要用了。

    3.打3个鸡蛋在南瓜丝盆里打散，并加青蒜碎、盐和胡椒粉调味。

    4.分几次筛入面粉，拌拌均匀。注：分次筛面粉容易拌均匀，并无颗粒。

    5.象这样稠度，并无面粉颗粒就可，过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。注：面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶调节。

    6.平底锅里略多倒些油，油烧热，用勺子将南瓜鸡蛋糊舀入锅里，一面煎黄，翻面煎另一面。

    7.食用时可配上调料汁（可用大蒜、生抽、香醋、葱油、香油、花椒油、剁椒、清水等调配）。

    小语：

    1.南瓜皮可食用，擦丝时最好每一根都带有南瓜皮和南瓜肉，这样南瓜皮就不会硬了，南瓜皮营养又美味，千万别扔掉。

    2.过分搅拌会使得面粉起筋，口感不松软。

    3.菜谱里的食材用量仅做参考，面粉如过多，口感会硬，可以加点牛奶，或鸡蛋调节。

（责任编辑：酷生活）