古法瓦罅打边炉 广式粥低锅

    听朋友说吃锅，无外乎就是北京铜锅、川渝辣锅，要么就是最近势头正旺的潮汕牛，谁想竟让他找到间广式粥底锅，实在是惊喜还没进大厅就看哭了，沿街的橱窗里面挂着心心念念的烧鹅、白切鸡……日常出炉时间是上午10点多，价格也拍了，只能帮你们到这里了。

    落座以后略尴尬，本意是找个靠边的半开放卡座方便聊天，但是卡座太窄了出入好麻烦，反正都是冬天和羽绒服的错……

不多说直奔主题，看看看，泥炉！不愧了店名的“古法”二字～ 泥炉＋木炭的组合才对味。

    现杀清远鸡下锅，这个不怕煮，有耐心的等上30mins，鲜嫩、脱骨还弹牙。锅底的米粒细碎绵软，在唇舌之间一抿即化。不论是潮汕粥还是广式粥，朋友都喜欢加些豆瓣酱、白胡椒末、淡味酱油来调味，我却偏独爱这份清淡。等不及的自然要点上些其他刷物，不推荐同煮牛肉、豆皮等味道重的，脆鲩鱼片、手打鱼丸、绿叶蔬菜才是最佳搭配。

    慢慢煮出慢慢熬，时不时用勺子晃动下锅底避免店粘锅。店家给配的蘸料里小米椒效果拔群，不能吃辣的一定提前说。

来粤菜馆子怎么能不点乳鸽和煲仔饭。

    乳鸽烤的光泽肆意，没有见到什么脂肪但是每一口都是肉脂香。煲仔饭的分量远超我的想想，本以为是广州那种一人煲，谁想这样一份4人分完全没问题。

    酒足肉撑汤饱，门口围观师傅切肉（对，给师傅看的都不好意思，手有些抖），呐，下次再约着来吃个牛火锅吧～

    地址：曙光西路UHN国际村南门独立楼（建议直接百度地图定位店名）

    人均：120元

    推荐：香粥底、清远鸡、金牌乳鸽

（责任编辑：王华）