舌尖上的东南亚美食

    东南亚美食在中外菜系中特色鲜明，一提起顿时口舌生津，它就是有这种魔力。小确幸是怎样一种感觉呢?用四个字形容——心生欢喜。东南亚食物善用各种香料组合，今天就让小编带着大伙儿领略一下舌尖上的东南亚美食吧!

    一、菠萝海鲜炒饭

    材料及份量：新鲜菠萝1个，虾仁适量，蚬肉适量，中等大小鱿鱼1只，白饭2碗，杂豆(青豆粒、粟米粒及甘笋粒) 1小包，菠萝粒约     汤匙，黑提子干1汤匙，蒜蓉1茶匙，干葱茸2茶匙，黄姜粉1茶匙。

    调味料：鸡粉1茶匙，盐1茶匙，生抽1茶匙，姜2片，绍兴酒1茶匙。

    做法：

    1. 用姜片2片、绍兴酒1茶匙腌制海鲜料，沥干备用;

    2. 将菠萝顶横切开1/4，弃掉/留下做盖，另外3/4挖去菠萝肉，用盐水浸10分钟，沥干备用;

    3. 烧热锅，倒入1汤匙油，加入干葱茸、蒜茸及黄姜粉慢火爆香，加入白饭炒松至一粒粒;

    4. 加入海鲜料、提子干、菠萝粒及杂菜，最后加入调味料炒匀即成。

    小贴士：

    1. 菠萝肉要浸盐水，否则食后可能会感喉咙不适;

    2. 海鲜配料可依照个人喜好作出更改。

    二、咖喱鸡肉提子干卷

    香脆松软的咖喱鸡肉提子干卷，既惹味又可口，最适合当佐酒小吃了。

    材料及份量：加洲提子干3汤匙，碎鸡肉一斤，春卷皮16块。

    调味料：酱油1汤匙，椰奶1汤匙，咖喱粉2茶匙，盐3/4茶匙，姜茸2茶匙，蒜茸1茶匙半，油2汤匙，糖3/4茶匙。

    做法：

    1. 油倒入锅内，炒香姜茸及蒜茸;

    2. 加入咖喱粉及碎鸡肉、炒匀;

    3. 加入酱油、椰奶、盐、糖及提子干;

    4. 炒至肉全熟;

    5. 馅料倒入大碗内待凉;

    6. 用少许馅料放在春卷皮上卷成春卷;

    7. 用3-4汤匙油将春卷煎至金黄色。

    三、桂花肉饼

    这是马来西亚怡保某大排档老板独创的菜式，而这道桂花肉饼，其实是没有桂花的。

    材料及份量：猪肉碎400克，蒜茸2汤匙，马蹄碎3汤匙，胡萝卜碎3汤匙，鱿鱼干碎1汤匙，芫茜碎1汤匙，鸡蛋1个。

    调味料：盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，麻油少许。

    汁料：生抽2汤匙，水3汤匙，炸香蒜头油1汤匙，糖半茶匙。

    做法：

    1. 将材料用大碗盛起，加入调味料用同一方向搅拌至起胶，做成扁圆形;

    2. 放入蒸笼用大火蒸15分钟至熟透;

    3. 烧热1汤匙油，将肉饼煎至两面呈金黄色，盛起，将汁料煮滚淋上即可。

    小贴士：

    桂花肉饼一定要用半肥瘦的猪肉碎，入口松软而又不失口感。

（责任编辑：宋子豪）