补钙美食：芹菜叶豆渣鸡蛋软煎饼

    昨天炒了一盘芹菜，叶子很嫩，不舍得扔掉，正好和早上打豆浆过滤出来的豆腐渣， 两样一起，可以做饼，前几天也这样做过一次，娃表示很爱吃，今天继续做起，妈妈让食材变废为宝~ 很多家庭都扔掉的食材，搭配起来既美味，又补钙 。

    【原料】 芹菜叶60g、胡萝卜半根、鸡蛋2个、豆渣（打豆浆过滤后的豆腐渣）适量，面粉60g、牛奶100ml、虾皮、盐、五香粉适量；

    【做法】

    1. 芹菜叶洗净用开水烫一下后捞出；看着很多的芹菜叶，一焯水就没多少了。

    2. 将烫好的芹菜叶放凉后切碎，将胡萝卜切碎；

    3. 将豆渣中倒入面粉，鸡蛋、牛奶、搅匀；

    4. 将切好的芹菜叶碎、胡萝卜末、虾皮倒入面糊中，搅匀；

    5. 再加入适量的盐、五香粉调味，搅匀；

    6. 电饼铛或平底锅预热，涂薄薄一层油，缓慢均匀倒入面糊摊成圆形的面饼；

    7. 待成型后翻面；两面都煎制金黄煎熟即可；

    8. 放凉后切片装盘即可；

    9. 配上粥和配餐就是一顿可口的鲜味早餐；

    【制作技巧】

    1. 涂薄薄一层油如何涂：就是倒少量油，然后用刷子或木铲涂均匀开来；

    2. 用电饼铛用共需大概4、5分钟的时间做好一张；平底锅大概7、8分钟左右；

    3. 虾皮可以根据宝宝的月龄，如果宝宝比较小，也可以切碎；且保证宝贝对虾皮不过敏；

    4. 虾皮放的多的话，可以不用放盐；五香粉也是可选择不放。

    5. 也可以根据个人喜好，摊成一个个小圆饼；

    这款菜饼是用很多人择芹菜时都会视为下脚料丢弃的芹菜叶做成的；不仅保留了芹菜叶中的维生素、矿物质等营养素，而且由于牛奶、鸡蛋、胡萝卜、豆腐渣的加入，使其营养价值更高，芹菜叶本身会有一点特殊的味道，豆渣本身会有一点豆腥味，不过因为加入了胡萝卜、虾皮和牛奶，完全吃不出特殊味道，很多孩子不爱吃叶菜，都可以用这种方法做小煎饼，同时加了牛奶，营养更上一层楼；这款美食也是补钙的好来源，同时富含优质蛋白，对促进生长发育也有帮助；

（责任编辑：何艳华）