新年的酸甜酒辣

    你问我陕西新年的第一味道，应该是什么？我希望是甜的。像醪糟一样的甜，像蜜枣一样的甜，像糯米一样的甜，像菠萝一样的甜，还是像眼前的这盘酒香糯米枣一样，集合了各种甜口之后形成的迷之甜蜜，吃完后露出的蜜汁微笑。

    从摆盘的精致上已经决定了它适合出现在过年时候的任何一次聚会的场合，蜜枣被剖开给里面加了糯米，又给糯米里面巧妙的增加了菠萝干，整体用醪糟铺底。

    多种食材的组合，组合出了层次不同的甜和各类不同的口感，有菠萝干的嚼劲，枣的软烂糯米的儒香。一人一口，吃出了2017的首个甜蜜的幸福。

    第二个味道应该又是什么？需要一把激情，需要一份热切，需要陕西人都最爱的却也最稀松平常的油泼辣子。

    油泼龙利鱼顾名思义，用陕西的油泼辣子成就一盘没有刺的龙利鱼，底部铺上一层手撕的包菜，配上合适比例调制酱汁。

鲜嫩无刺的龙利鱼，撒上油泼辣子后用热油一泼（就像我们常吃的油泼面的原理一样），鱼肉的表层有些被热油冲击后形成了一层薄薄的胶状的口感。

    厚实一些藏在里面的鱼肉却还保持着鱼肉本身的嫩，同时带着陕西人用油泼出之后产生的香气，让大家都欣然的一次次拿起了筷子。

    第三个味道，也许得带点微酸才最合适，像极了生活中那些的小情绪。

    秦味溜虾球，不是浓郁的四川糖醋口，而是陕西典型的醋和糖的结合比例，多了一份厚重与质感，虾裹在面里，再经过油炸，酱汁的快速收缩，整个虾球的表面显得明亮并且多汁，配上了红薯更显得陕西范浓郁。

    第四个味道，对2017的期待让人沉醉，酒炙鸡翅，鸡年肯定要吃两只小鸡翅才是最合适，把大吉留在腹中。

    鸡翅在烧制之前，肯定是被桂花米酒腌制过的，否则不会有如此味道。

    淡淡的桂花与浓郁的米酒香气被深深的包裹在鸡翅上，看似就像可乐鸡翅般平凡的菜品，味道却有更多的变化，富有味觉冲击力的一道菜。

    最后再来一碗米饭，将烧鸡翅用的汤汁浇到米饭上。浓郁的桂花香和米饭的搭配，也预祝幸福的2017沉醉在最平凡的米粒里吧。

    西安很有名气的陕菜馆，也是陕菜馆子里少有的走相对精致的路线，菜品不像印象里的陕菜那么的粗放。加了精致在里面，看外面的特价菜还有3块钱一份的炒豆芽，还是觉得这家陕菜馆子，还是很接地气的哟。装修的也十分有陕西特色。性价比很高，适合全家人一起吃饭。

（责任编辑：梁文彦）