与龙肉可媲美的驴肉宴

    天上龙肉，地上驴肉，可谓是对驴肉的最高评价。驴肉的营养价值不但高，而且味美，营养美容的阿胶也是驴皮制作而成，可以说驴的全身都是宝。

    潮驴是一间以驴肉为主的餐厅，不但有驴肉火锅，还用驴肉制作了各种美味。这间驴肉餐厅位于莲花别墅区。有着小庭院的别墅，环境优雅舒适，而这里以火锅为主，大多以四人小桌摆放的格局，很雅致。进门的右手边的橱窗内挂着驴肉，现切现出。

    早先在河南有吃到白切驴肉，那细嫩肉质让人记忆深刻。难得厦门有间驴肉餐厅，怎可错过。四人围坐一桌，在跨年这天享受着与龙肉媲美的驴肉可真是美哉。

    已入冬来个药膳汤底，来烫人间美味。草帽似的盖子，抓起丝毫不会烫手。等烫开时，驴肉也慢慢上桌，驴腩、驴里脊、前胸肉等等，一片红通通的艳色，看着就新鲜无比。好似烫牛肉般的放入漏勺内，在锅中快速的烫至变色，沾点自调的酱料，美味于口中，赞除了肉的部分还有些特别的，如驴脑，据说可是招牌，来尝试一下，慢慢于锅中烫熟，当然这个时间还是需要久点的，入口鲜嫩，不过还是略有点说不出的膻味，不习惯的可能还是不适。而驴舌也是推荐的，要掌握好火候才能鲜嫩，外延较Q内里较嫩。驴滑、驴丸滑入锅中，这些都与普通肉丸相似，而且容易接受。

    较爱的一道白切驴肉，已经制熟，再加入药膳汤中稍煮片刻，与汤同食，一碗下去，整个胃都暖暖的。除了火锅外，这里还有烧烤，烤驴肉串、驴肉筋等。而个人则偏爱凉拌驴皮，Q滑而细嫩，浓浓的胶原蛋白，怎么能不多吃上几口。还有阿胶驴皮冻，也是Q滑的，做为下酒菜也是非常不错之选,主食有驴肉煲仔饭、驴肉水饺等等，各种驴肉美食，汇集在一起，这样的一餐，即美味，又营养，而且很特别。

（责任编辑：张晓雅）