五香烤鸡 外焦里嫩 宴客太有面子了

    食材：小鸡1只、精盐1.5茶匙、老抽30g、生姜15g、桂皮10g、八角5g、香叶5g、香菇30g、小葱50g、生抽180g、香油15g、料酒30g

    净鸡一只净重约为500g左右的最好，洗净后放在干净菜盆里。锅里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1左右。放入桂皮、八角、香叶，少许精盐大火煮开后关火，晾凉。凉凉的料汁倒进盛鸡的菜盆。用手翻动几次让料汁没过小鸡，用手按实后浸泡在料汁里2到三小时让鸡入味。腌进味后把荠拎出来，控净料汁。把小葱塞入鸡肚子里。塞进泡好的香菇，用手按实。用牙签把鸡身上的开口穿插起来，并把鸡翅尖和鸡腿夹用锡纸包裹起来，防止烘烤时烤焦糊。处理好后放进提前预热的烤箱，温度设定在200摄氏度，烘烤1小时。烤60分钟后，取出烤鸡在鸡身上抹上香油。再次入烤箱烘烤，温度150摄氏度烤制10分钟。

（责任编辑：张倩）