中国火锅简史：一口锅子就是一道人间烟火

      火锅这种人间烟火最动人的地方，就在于他不分彼此，不存在你我之别。一大堆人围在一起，你一口我一口地大快朵颐，你一句我一句地分享心事，从心到胃，都是温暖的。

      中国人爱吃火锅爱到什么地步呢？从早到晚，走街串巷，留学生家中必备，天上飞的水里游的地下跑的，统统都能被拿来下锅。

      每个城市都有一口属于自己的火锅。从锅子的种类到火锅料的口味、配料、下锅菜都是非常具有当地风味特色的。吃火锅现在已经到了不分季节不分地域了，明明最初是开始流行于寒冷的北方，但发展到现在，在南方人的食谱里火锅也占据了非常大的分量。

      我们甚至可以看到，炎热的夏季，人们在冒着热气的小店里对着一口火锅大汗淋漓的大快朵颐。

      天气这么热，不如下班一起吃火锅？从小吃到大的火锅，对我们来说已经是“家常菜”的一种，但即使吃得再多，也丝毫不能减少我们对火锅的痴迷和热爱。最近气温开始下降了，是时候来一口热气腾腾的火锅，哪怕是自己一个人，也要吃得温暖一点啊注意，全文都咕咚咕咚冒着热气。

      关于火锅 是的你没看错，每个美食篇的最开始，都是科普时间。关于中国火锅的起源，目前其实是有两种说法的：

      据《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多了起来。后来随着经济文化日益发达，烹调技术进一步发展，各式的火锅也相继闪亮登场。

      另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是火锅。以此类推，可见火锅在我国已经存在了1900多年。而火锅中的“扛把子”重庆火锅早在左思的《三都赋》中已有记录，所以它的历史起码在1700年以上。

      北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅开始兴盛，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。清宫御膳食谱上就有“野味火锅”，用料是山雉等野味。

      乾隆皇帝非常爱吃火锅，爱吃到什么地步呢？他曾经在游江南时，每到一地，当地都会备上火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆“千叟宴”，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。

（责任编辑：xiaozheng）