任何调料都不必加却无比鲜美的韭菜炒蚬肉

    用原汤浸的沙蚬子肉，和韭菜同炒，不需要加任何调料，沙蚬子本身就有咸味和鲜味，那真是纯正的来自大海的鲜美，它会把它的咸鲜传递给韭菜，所以整道菜不需要加任何调味料，翻炒均匀就出锅，整个过程连5分钟都不到，堪称最简单却极鲜美。

    主料：沙蚬子肉200g，韭菜200g 辅料：葱花适量 调料：木有，你没看错，木有！

    制作方法：

    1.这是我分成小份冻好的蚬肉，用原汤浸着一起冻，才不会导致蚬肉失水口感变差

    2.取一份蚬肉，解冻，继续用解冻后的汤汁浸着

    3.韭菜洗净，切成3-4厘米的段

    4.葱切葱花

    5.锅内放油，放入葱花炒香

    6.蚬肉捞出来放入锅中翻炒，原汤就不放了

    7.加入韭菜翻炒

    8.韭菜熟了就行啦，不需要调料，出锅吧，尝尝看，是不是很鲜？

    小叮咛：

    1.沙蚬子一定要无水煮才足够鲜，才能做这道菜。如果是添水煮的，做这道菜的味道会大打折扣哦。

    2.沙蚬子冷冻保存时要用原汤浸着，否则长时间冷冻会导致蚬肉失水，口感变差。

    3.炒这道菜的时候，只用蚬肉，不用原汤，否则味道会过鲜。原汤可以留着下面时加入一些，或者用来做汤等，不知道干啥用的话，直接倒掉不要就是了，毕竟它已经发挥了保护蚬肉口感的作用，也不虚此生了。

    4.韭菜也可以换成蒜黄、韭黄等。注意蔬菜一定要挑选像韭菜这种软嫩易入味的，硬质蔬菜因为不易入味，不太适合做这道菜。

（责任编辑：宋茜茜）