盘点云南九大超级宴席

    NO.1长街宴

    哈尼人把每年农历十月第一个属龙日作为新年的开始，在这一天他们要举行盛大的节日，也就是著名的长街宴，长街宴也叫“十月年”，相当于汉族春节的大年初一。

在这中国最长的宴席上，大家辛苦劳作一年欢聚一起，边吃边喝边叙，唱歌跳舞助兴，气氛十分热烈。

    NO.2昆虫宴

    云南十八怪中，有一怪就是“蚂蚱当做下酒菜”。这蚂蚱，就是我们常说的蝗虫，就是这样普通得不能再普通的虫子，在云南美其名曰：“跳菜”。

    昆虫食法，大多采取油炸，这样做出来的虫子不仅入口酥香，而且没有了昆虫的腥味，当真是下酒的好菜。近些年云南的厨师们不断开拓创新，突发奇想，烹饪虫子的方法越加百变。煲汤、油煎、清炖、爆炒、药膳几乎涵盖了整个云南菜系。

其实抛开其虫子的阴影，云南昆虫宴还是可遇而不可求的。毕竟敢吃的都和贝爷一样，是站在生物链最高点的人。

    NO.3手抓饭

    手抓饭是德宏州景颇族及傈僳族的美味盛宴，凡有亲朋好友来家做客，主人都会用竹子编制的簸箕摆上丰富的菜肴和米饭，请客人用手抓食。手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团，有一种回归自然的原始风味袭上心间。

    手抓起清香的米饭和美味的菜肴捏合成团，有一种回归自然的原始风味袭上心间。

    NO.4菌宴

    在云南 , 所谓山珍除了各种野生动物外，还包括美味可口稀奇古怪的菌类。

    雨季一到，吃菌子的好日子就到了。在云南吃菌子，是一大享受，没有亲身体验，很难体会其中乐趣。云南人对人工培植出来的家菌不屑一顾，更讲究鲜菌鲜吃，留在旱季吃的菌子，多用菜油炸过，连油带菌一起保存，食用时仍然柔软如初，鲜香依旧。

    NO.5杀猪宴

    作为每到岁末的重头戏之一，杀猪宴就被提上了云南人的日常。杀猪饭又称“杀年猪”。每年进入腊月后，忙碌了一年的庄稼人，年底宰头猪，请亲戚朋友左邻右舍来吃一顿热热闹闹的杀猪饭，这是云南乡村的一大传统风俗。

    一般来说，云南的杀猪饭由头刀菜、杀猪菜、白色三王子、宫爆肉筋、老腊肉、猪脚煮青菜六大特色系列组成。丰盛的杀猪饭，吃得都是老百姓自家种得菜和现杀的土猪肉，虽然没有酒店饭菜那样精致，但绝对原汁原味。

    NO.6鲜花宴

    鲜花称斤卖，鲜花烹佳肴，是“云南十八怪”中的一怪。在这里，鲜花不仅仅是欣赏的植物，而且还是餐桌上时常出现的菜肴，几乎每一种可食之花都与菜谱联系着。

    四时之景不同，四时之花也不一样，云南每个季节都能看到不同颜色的鲜花。油菜花、苦刺花、石榴花、攀枝花、海菜花等，每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味。烹饪方法也向来不拘一格，可制点心、热炒、做汤，亦可作为调料品，出品多口感清淡；凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸，百样鲜花能有千种吃法。

    在云南吃的花，从来不附庸风雅，简简单单潇潇洒洒，一小碟，卖相不佳但清丽鲜爽，街边巷口，或者自家随意翻炒的一把，从不精致，但从没少过不紧不慢，唇齿留香的闲情。

    NO.7绿叶宴

    绿叶宴，是云南德宏景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。

    逐一打开“绿包”：有喷香的糯米饭，有鲜美的鱼腥草，有蜂蛹荷包蛋，还有飞蚂蚁煎饼、舂烤绿斑鸠、帕滚酸菜鱼等，真不知先吃什么好。

    没有碗、没有勺、没有铁制的酒具，饭是竹筒烧的，菜是竹筒舂的，盛菜的是青翠的芭蕉叶，喝汤的勺是树叶折叠成的，就连酒杯也是竹节做成的，从内容到形式，从视觉到味觉，都远离了现代饮食的概念，这才是真正的原生态。

    NO.8孔雀宴

    “孔雀宴”由15道菜组成，均是云南风味，香茅草烤土猪排、傣味烧肉、炸竹虫、宜良烤鸭……将傣家人饮食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、虫、花、竹体现得淋漓尽致。

    孔雀，在云南是吉祥与幸福的象征，正所谓孔雀所到之处，便是吉祥与幸福的所在之处。一桌孔雀宴，代表了傣族人民的美好愿望以及对四面八方游客的欢迎。

    NO.9佤王宴

    至尊佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。一般要在召集部落首领，举行会议决定重大事宜、宣布战争、部落迁移、王位更迭、庆贺重大胜利、表彰英雄、接待异族使节和尊贵客人时才举行，一般情况下和一般人是无法享受到的，故称“至尊佤王宴”。

    佤王宴由牛大排（每根长约15 — 20、30公分不等）、牛毛肚、猪大排（每根长约15 — 20公分不等）、烤乳猪、蒸鱼、凉拌野菜和煮青菜、白菜、洋瓜、土豆等杂菜，小黄伞煮小豆汤等各种特色菜组成。并配与用辣椒、生姜、大蒜、苍桑籽、食盐捣碎舂拌而成的佐料。

（责任编辑：张倩）