牛肉腌制 很多人不懂先放盐还是糖：难怪又腥又膻

        立春已经过去有一点时间，气温也逐渐出现了回升，所以大家都脱下了厚厚的冬装，穿上方便轻巧的春装。但正是因为这一点，让不少爱美人士苦恼不已，因为冬季肆无忌惮的吃肉，导致现在“肉肉”比较明显，同时又戒不掉肉食的诱惑。

        其实在众多肉食中，有一种肉食既美味又健康，同时脂肪含量比较少，所以并不用担心长胖，即便减肥的人都能食用，它就是牛肉。所以牛肉不管在什么地方，都深得大家的喜爱，尤其经过烹饪之后的牛肉，口感鲜嫩无腥味，非常美味。

        而且烹饪牛肉的方法多种多样，但要想保证牛肉鲜嫩不腥膻的口感，首先还需要在腌制这一步上注意，比如在牛肉腌制，先放盐还是糖？厨娘告诉我：因为很多人在这一步上不懂，所以烹饪出的牛肉并不怎么样，难怪又腥又膻！

        今天小编就将厨娘的小方法分享给大家。先将准备好的牛肉冲洗干净，然后放入清水中浸泡，并加入适量的柠檬汁，至于浸泡的时间保证在15分钟左右，接着切成大小均匀的片状放入碗中，之后放入适量的白糖、酱油、生粉搅拌均匀腌制15分钟即可。

        其实要想保证牛肉鲜嫩的口感，同时又能去除大量的腥膻味，在腌制过程中不需要放入食盐，只需要放入适量的白糖即可。因为食盐中含有大量的溶解物质，会导致牛肉中的水分大量逼出，既影响口感，还不能有效根除腥膻味。

（责任编辑：张佩华）