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衣食

懒人版红烧猪蹄的做法 肥而不腻 越吃越过瘾

来源:李甜甜 时间:2019-10-18 点击:

红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜,可是很多人却做不好,吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异,因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法,学会这一招,猪蹄肥而不腻,越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好

        昨天跟朋友闲聊,她说午餐炖了一锅猪蹄,花了75块钱,快要吃不起了。一提到猪蹄,我忍不住咽了一下口水,这个月已经两个星期没买过猪蹄了,于是决定出门买猪蹄去。挑了一个个头大一点的猪蹄,大概两斤左右的重量,正好可以炖上一小锅。都说女人要多吃猪蹄,可以补充胶原蛋白,其实我一直都喜欢吃猪蹄。小时候父亲经常买猪蹄回来炖汤,加1小碗黄豆,炖出的猪蹄汤汁乳白,味道非常鲜美。冬天吃完猪蹄,汤汁放一个晚上,就会凝固成猪皮冻,用勺子舀着吃甚是过瘾。除了炖汤,卤猪蹄和烤猪蹄我也蛮喜欢的,实在想吃了就动手做一次,一次吃个饱。今天我要给大家分享的猪蹄做法不是前面提到的这几种,而是我家次数做得最多的红烧猪蹄的做法。

        红烧猪蹄是一道非常经典的家常菜,可是很多人却做不好,吃着腻。我觉得但凡红烧的菜做法都大同小异,因而这道红烧猪蹄的做法并不难。我今天给大家分享的是懒人红烧猪蹄的做法,学会这一招,猪蹄肥而不腻,越吃越过瘾。爱吃猪蹄的小伙伴待会阅读完我的文章后记得把做法收藏好,按照我的方法做,你也能在家做出大厨的手艺。红烧猪蹄想要做出色泽红亮、肥而不腻、软烂入味的口感,除了配料上有讲究,操作上也是有技巧的,待会我会在下面的文章里给大家详细讲解。我今天使用了压力锅来制作这道猪蹄,缩短了烹饪的时间,简单又快手,这道菜能让你尝出小时候的味道,大家一起来看做法吧!

        【食材】:猪蹄1000克,生姜1小块,香葱5根,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,干辣椒6个,酒酿辣椒4个,冰糖少许,盐适量,生抽2勺,蚝油1勺,高度白酒1勺,料酒1大勺。

        【做法】:

        1,首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,这一步可以交给卖家处理,猪蹄建议选前腿,口感更好。锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。

        2,水开后继续煮3分钟,撇去表面浮沫,捞出猪蹄用水冲洗一遍,沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热,出锅的猪蹄口感会更Q弹。

        3,接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。

        4,开始炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。

        5,出现焦糖色后马上放入猪蹄,快速翻炒均匀。

        6,这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下,炒出香味。

        7,然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入高压锅里。

        8,再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,因为我是用压力锅来炖猪蹄,这种方法可以缩短烹饪的时间,猪蹄的口感既软烂又入味。

        9,压力锅合上盖子,开大火煮开。

        10,再转中火煮15分钟,彻底排气后打开锅盖,大火收汁后即可装入碗里。

        11,表面撒点葱花,让这道菜看起来更加有食欲。

        12,想吃就赶紧做起来吧!

        小贴士:

        1,炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮,更有食欲。

        2,不吃辣的可以减少辣椒的用量。

(责任编辑:范曾)

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