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衣食

冬风刺骨约个无水桑拿火锅

来源:宋宝宝 时间:2018-11-29 点击:

开在体育西小街深处的水锅锅,可算得上是广州最早一批做蒸汽锅桑拿菜的餐厅。起源于媒体界几个挑剔的吃货,他们吃遍大江南北后,参悟食物的本真之味源自食材,而还原食之本真的烹饪之道则以蒸制为最优。于是通过各种渠道资源,精选世界及国内优秀食材,跨界蒸煮,同时以“水”文化为核心

 

        开在体育西小街深处的水锅锅,可算得上是广州最早一批做蒸汽锅桑拿菜的餐厅。起源于媒体界几个挑剔的吃货,他们吃遍大江南北后,参悟食物的本真之味源自食材,而还原食之本真的烹饪之道则以蒸制为最优。于是通过各种渠道资源,精选世界及国内优秀食材,跨界蒸煮,同时以“水”文化为核心,汇聚成“水锅锅”这家蒸汽烹饪餐厅,提倡轻生活理念,用蒸制吃出真挚。

        如今桑拿菜遍地开花,水锅锅却有独门技术!特制的陶瓷锅,通过电脑控制,恒定125摄氏度饱和高温蒸汽快速进入食材内部,由里至外蒸煮的特殊烹饪过程,从而快速锁住食材的营养成分,令食材更鲜美。全程不用加任何一滴水,莲子冬瓜骨头底料无水入锅,多种海鲜食材轮番上阵,45分钟后海鲜汁融成满满一锅金黄色的汤,一人一碗,鲜到神仙都要站不稳。

        由于股东有在做海产批发的背景,有了第一手货源,故今年水锅锅走起海产路线亦是得心应手。老板深入国内外定时定量采购,根据时令更换海鲜。故这里的海鲜只有一个特点,就是鲜活。进门口的海鲜池,每日呈现新鲜的出品,食客爱吃什么点什么。单是蟹就有日本松叶蟹、珍宝蟹、大闸蟹等选择。越到秋冬,珍宝蟹日趋丰满,无水蒸熟,纯净而略甜的口味,鲜到眉毛都要掉了。

        新西兰青口贝,成长在西南太平洋独特的自然家园里,海水纯净,养分充足。它的外观比起我们平日所见到的国内青口有所不同,它属于绿唇贻贝,是新西兰特有的贝类。打开壳里面的肉呈肉红色,色泽鲜亮,个头要比我们平时吃国内青口都要饱满。甜嫩的味道和充满活力感的翡翠彩色外壳,从感观上就已非常诱人。

        马来西亚深海大马贝,来自清澈无污染的太平洋,10米水深以下,五年以上生长期,纯野生,无养殖,口感鲜甜爽口,富有独特的来自海洋深处的味道。最受欢迎的当属来自台湾的生蚝,原壳上蒸,开锅后雪白丰腴的身躯,令人按捺不住,口感近似刺身,价格却是亲民接地气。

        纯吃海鲜太寡?那么这几款新近研发的中西创意融合菜,一定会让你惊艳。彩虹扇贝、芝士带子、白玉鲜鲍、芦笋鸡鸭扎、神牛秋茄、黄金芝士牛肉球……据悉每款食材的搭配以及蒸制的时间都经过多次研究和尝试,科学的匹配,才有了面世的机会。心思细腻的老板还特别订制独家器皿,令得创意菜的味蕾与颜值达到和谐的统一,未吃已秒杀不少菲林。

        推荐:澳洲珍宝蟹、澳洲大圣子王、韩国象拔蚌、山东大黄金贝、台湾生蚝、彩虹扇贝、芝士带子、白玉鲜鲍、芦笋鸡鸭扎、神牛秋茄、黄金芝士牛肉球。
        环境:简约大方的风格。
        服务:冷气特别好,服务员都挺醒目。
        交通:在正佳广场南边的体育西横街,地铁一号线体育西站H出口横街。
        综合:把厨房“搬”到餐桌上的即蒸即食新餐饮模式,让食客可亲眼目睹食物由生变熟的美妙过程,演绎一种与众不同的美食体验。

(责任编辑:耳勺吃货)

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