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衣食

换个方法拍黄瓜更脆爽 一上桌人人竖起大拇指!

来源:宋子琪 时间:2018-06-07 点击:

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      拍黄瓜是不是太家常,来个客人怎么咱也要做的更精致点,得到朋友的喝彩,咱也特别的自豪,是不?。今天要分享的是爽口黄瓜皮,第一次在一家小饭店里吃了这道菜,就产生了兴趣,特意跑到厨房请教了厨房师傅。


      爽口黄瓜皮,色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃,早起夹上几根,盛上一碗稀饭,配个馒头,吃的是有滋有味;或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎;特别是家里来客人,你做上一盘“爽口黄瓜皮”端上桌,客人们各个都要竖起大拇指!




爽口黄瓜皮



      制作:


      一、削黄瓜皮


      1.将黄瓜清洗干净,切成4.5cm长的段。


      2.取一小段,象削苹果皮似的,将皮削下来,略带黄瓜肉,但不要太厚,否则卷不起来了。


      3.依次削切全部。




      二、腌黄瓜皮


      1.首先在黄瓜皮的内侧撒些细盐腌在十几分钟。




      2.腌黄瓜的时间取一小锅,倒入油,冷油下花椒,中火将花椒炸香,捞出不用。


      3.再放红椒丝,至油呈红色,捞出不用。


      4.再下姜丝。


      5.加入调好的酱料汁:糖、醋、盐、生抽和一点水,熬开,这就是今天爽口黄瓜皮的调料汁。




      6.等到调料汁凉透,浇到黄瓜皮肉上。




      7.一个个的卷起来,让姜丝略冒出,放入冰箱最少腌两小时才可比较入味,有时间腌一晚是最好的。

(责任编辑:宋子琪)

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